Пасхальный кекс (рецепт без дрожжей, субботняя выпечка)

womens-amulet.top

На Пасху в доме каждого верующего присутствуют обязательные элементы пасхальной трапезы – крашенные яйца (крашенки) и куличи, которые символизируют возрождение жизни. Рецепт классического кулича тут Классический кулич , а в этой статье вы найдете рецепт Пасхального кекса (кулича) без опары и дрожжей, который можно выпекать в субботу

Итак, рецепт приготовления Пасхального кекса — кулича

Ингредиенты

Разрыхлитель сухой 1 упаковка

Мука пшеничная 0,5 килограмма (высший сорт, сколько возьмет тесто)

Яйцо 6 штук = 6 желтков+4 белка (куриные или эквивалент)

Сливочное масло 250 грамм (можно использовать маргарин)

Сахар песок 300 грамм

Изюм 100 грамм

Цукаты в ассортименте 100 грамм (на свое усмотрение)

Ванильный сахар 1 чайная ложка (можно использовать ваниль 1/3 чайной ложки)

Цедра лимона и апельсина по вкусу

Сок лимона 2 чайные ложки

Коньяк 2 чайные ложки (можно использовать водку)

Соль 1 щепотка

Картинки по запросу пасха кекс

Для глазури:

Белок 2-х куриных яиц

Сахар 100 грамм

Лимонная кислота десять гранул или лимонный сок 1 чайная ложка

Кондитерская присыпка 1 упаковка (можно использовать молотые цукаты или другой декор)

Картинки по запросу пасха кекс

Способ приготовления

  1. Подготовить емкость или емкости для выпекания, примерно 1,5-2 литра общего объема
  2. В отдельных емкостях отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли и сахаром в стойкую пену
  3. Размягчить масло (можно на 15 минут положить на горячую батарею или подогреть на «самом маленьком огне» до состояния текучести)
  4. В растопленное масло добавить разрыхлитель, желтки с сахаром и ванильным сахаром, сок лимона, цедру лимона и апельсина. Перемешать до однородности (лучше с использованием блендера или миксера)
  5. Ввести в полученную массу 1/2 части просеянной муки. Перемешать до однородности (лучше с использованием блендера или миксера)
  6. Накрыть полученную массу полотенцем и поставить в теплое место «отдохнуть» на 10-15 минут
  7. Тем временем изюм помыть и замочить в стакане в горячей воде (на 1,5 см выше содержимого) на 10-15 минут, воду не сливать. Цукаты измельчить. Цукаты лучше порубить в миксере, обязательно сразу в чашу миксера добавить пару ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком.  Если рубить придется ножом, то тоже с мукой
  8. В «отдохнувшее» тесто добавить коньяк, цукаты, изюм вместе с водой, в которой он замачивался, хорошо перемешать.
  9. Следом в тесто добавлять оставшуюся муку до слегка липкой тягучей консистенции (не забивать мукой, при необходимости отрегулировать количество муки).
  10. Ввести белки, аккуратно перемешать (должно получиться тесто похожее на очень густую сметану)
  11. Разогреть духовой шкаф (духовку) до 180-200 градусов
  12. Форму(ы) для выпекания кулича(ей) смазать растительным маслом, наполнить тестом на 3/4 высоты формы
  13. Поставить заготовки в духовой шкаф (духовку) на 25-30 минут. Затем уменьшить температуру до 160°С выпекать до готовности
  14. Тем временем приготовить белковую глазурь
  15. Готовую заготовку кекса (кулича) вынуть из формы
  16. Украсить верхушку белковой глазурью и присыпкой еще когда заготовка кулича горячая. Когда кекс остынет можно посыпать его сахарной пудрой.

Приготовление глазури:

  1.  Белки взбить с лимонной кислотой в пену. Белковая глазурь с лимонной кислотой не крошится
  2. Добавить к белкам сахар, взбивать до устойчивых пиков пены

Ниже видеорецепт английского кекса -кулича от Татьяны Литвиновой

Ирина Обхова
Комментариев пока нет

Оставить комментарий

Comment
Name
Email
Website