Пасхальный кулич (рецепт богатый)

womens-amulet.top

На Пасху в доме каждого верующего присутствуют обязательные элементы пасхальной трапезы – крашенные яйца (крашенки) и куличи, которые символизируют возрождение жизни. Рецепт классического кулича тут Классический кулич , а в этой статье вы найдете рецепт более богатого вкуса Пасхального кулича от Татьяны Литвиновой

Итак, рецепт приготовления Пасхального богатого кулича

Ингредиенты

Молоко 200 мл (жирностью 2,5-4,0)

Дрожжи сухие 20 грамм (можно использовать обычные 100 грамм, но они дают запах)

Мука пшеничная 0,8 — 1,0 килограмма (высший сорт, сколько возьмет тесто)

Яйцо 6 штук = 6 желтков+4 белка (куриные или эквивалент)

Сливочное масло 1 пачка / 200 грамм (можно использовать маргарин)

Сахар 400 грамм

Сметана 100 мл

Изюм 200 грамм

Цукаты в ассортименте 150 грамм

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Цедра лимона и апельсина по вкусу

Сок лимона 2 чайные ложки

Соль 2 щепотки

Картинки по запросу пасхальный кулич обои рабочего стола

Для глазури:

Белок 2-х куриных яиц

Сахар 100 грамм

Лимонная кислота десять гранул

Кондитерская присыпка 1 упаковка (можно использовать цукаты или другой декор)

Картинки по запросу пасхальный кулич обои рабочего стола

Способ приготовления

  1. Подготовить емкость для будущей опары
  2. В подготовленной емкости молоко подогреть до температуры 35-40 градусов, растворить в нем дрожжи
  3. Добавить в теплое молоко столько муки, чтобы получилась масса по схожести на густую сметану, накрыть полученную массу полотенцем и поставить в теплое место подниматься на 30-45 минут. Опара должна увеличиться вдвое
  4. В отдельных емкостях отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли и сахаром в стойкую пену
  5. Тем временем в подошедшую опару добавить желтки с сахаром, хорошо перемешать
  6. Следом в опару добавить белки, аккуратно перемешать
  7. Добавить муку до состояния густой сметаны. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место подниматься еще на 15-20 минут
  8. Размягчить масло (можно на 15 минут положить на горячую батарею или подогреть на «самом маленьком огне» до состояния текучести)
  9. В растопленное масло добавить сметану, сок лимона, цедру лимона и апельсина. Перемешать и аккуратно ввести в опару
  10. Вмешивать в опару муку до того состояния, когда тесто станет мягкое, пушистое, немного прилипает к рукам, не забивать мукой! Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место подниматься на 1 час минут
  11. Изюм замочить в горячей воде на 10-15 минут, воду слить. Цукаты измельчить. Цукаты лучше порубить в миксере, обязательно сразу в чашу миксера добавить пару ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком.  Если рубить придется ножом, то тоже с мукой
  12. Добавить его в подошедшее тесто, перемешать, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место еще на 1 час (оно должно хорошо подняться)
  13. Форму для выпекания кулича смазать растительным маслом, формируя гладкие комочки выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту немного подняться в форме
  14. Разогреть духовой шкаф (духовку) до 150-160 градусов, выпекать до готовности
  15. Тем временем приготовить белковую глазурь
  16. Готовую заготовку пасхи (кулича) вынуть из формы сразу.  Если они высокие, положить на пару минут на чистое полотенце, покатать с боку на бок, чтобы не залежался бочок
  17. Украсить верхушку белковой глазурью и присыпкой еще когда заготовка кулича горячая

Приготовление глазури:

  1.  Белки взбить со щепоткой соли и лимонной кислотой в пену. Белковая глазурь с лимонной кислотой не крошится
  2. Добавить к белкам сахар, взбивать до устойчивых пиков пены
Ирина Обхова
Комментариев пока нет

Оставить комментарий

Comment
Name
Email
Website