Пасхальный кулич (рецепт классический)

womens-amulet.top

На Пасху в доме каждого верующего присутствуют обязательные элементы пасхальной трапезы – крашенные яйца (крашенки) и куличи, которые символизируют возрождение жизни.

Итак, классический рецепт приготовления Пасхального кулича

Ингредиенты

Молоко 500 мл (жирностью 2,5-4,0)

Дрожжи сухие 11 грамм (можно использовать обычные 50-60 грамм)

Мука пшеничная 1,1 — 1,2 килограмма (высший сорт)

Яйцо 5-6 штук (куриные или эквивалент)

Сливочное масло 1 пачка / 200 грамм (можно использовать маргарин)

Сахар 300 грамм

Изюм 200 грамм

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Соль 1 щепотка

Для глазури:

Белок 2-х куриных яиц

Сахар 100 грамм

Кондитерская присыпка 1 упаковка (можно использовать цукаты)

Картинки по запросу пасхальный кулич обои рабочего стола

Способ приготовления

  1. Подготовить емкость для будущей опары
  2. В подготовленной емкости молоко подогреть до температуры 35-40 градусов, растворить в нем дрожжи
  3. Добавить в теплое молоко 500 грамм муки, хорошо размешать, накрыть полученную массу полотенцем и поставить в теплое место подниматься на 30-45 минут. Опара должна увеличиться вдвое
  4. Размягчить масло (можно на 15 минут положить на горячую батарею или подогреть на «самом маленьком огне» до состояния текучести)
  5. В отдельных емкостях отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену
  6. Тем временем в подошедшую опару добавить желтки с сахаром, хорошо перемешать
  7. Следом в опару добавить размягченное масло и белки, хорошо перемешать
  8. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто (не должно быть крутым и прилипать к рукам, при необходимости увеличить или уменьшить его количество). Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место подниматься еще на 1 час.
  9. Изюм замочить в горячей воде на 10-15 минут, воду слить. Добавить его в подошедшее тесто, перемешать, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на 1 час (оно должно хорошо подняться).
  10. Форму для выпекания кулича смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту подняться в форме.
  11. Разогреть духовой шкаф (духовку) до 100 градусов, выпекать 10 минут.
  12. Затем температуру довести до 180 градусов, выпекать до готовности (еще 25-35 минут).
  13. Готовую заготовку вынуть из духовки, вынуть из формы (если она съемная). Вернуть в теплую духовку (без включенной температуры) .

Приготовление глазури:

  1.  Белки взбить со щепоткой соли в пену.
  2. Добавить к белкам сахар, взбивать до устойчивых пиков пены.

Картинки по запросу пасхальный кулич обои рабочего стола

Подача:

  1. Готовые пасхальные куличи горячие (теплые) смазать полученным белковым кремом
  2. Украсить сверху кондитерской присыпкой или цукатами.
  3. Дать глазури подсохнуть. Кулич готов.

Ирина Обхова
Комментариев пока нет

Оставить комментарий

Comment
Name
Email
Website