Рецепт тыквенного рагу

womens-amulet.top

Для приготовления тыквенного рагу понадобится:

  • 900 грм  говядины­ без кости
  • 450 грм тыквы
  • 4 средние морковки
  • 4 луковицы лучше сладких сортов
  • 1–2 острых перца чили
  • 4 больших помидора (в не сезон можно заменить на томатную пасту)
  • корица по вкусу (можно и без)
  • 2 звездочки аниса
  • цедра половины лимона
  • оливковое масло
  • соль, молотый черный перец
  • базилик, петрушка по желанию

для маринада:

  • 3-4 больших зубчика чеснока
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. тросникового сахара (можно заменить на мед или обычный — 2 ст. л.)
  • соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления (пошаговый)

Шаг 1

Пряное рагу из говяжьей голяшки. Шаг 1

1. Нарежьте говядину кубиками со стороной 1,5 см. Измельчите чеснок и смешайте с соевым соусом и сахаром. Смешайте в миске муку, псоль и черный перец, обваляйте в этой смеси мясо. Оставьте мариноваться на 1 час

Шаг 2

Пряное рагу из говяжьей голяшки. Шаг 2

2. Очистите овощи. Лук разрежьте на 4 части. Перец чили измельчите. Морковь нарежьте кружочками, тыкву и помидоры – крупными кубиками.

Шаг 3

Пряное рагу из говяжьей голяшки. Шаг 3

3. Разогрейте кастрюлю с маслом на среднем огне. В несколько приемов обжарьте говядину до румяной корочки со всех сторон. Обжаренное мясо перекладывайте в миску.

Шаг 4

Пряное рагу из говяжьей голяшки. Шаг 4

4. Положите в кастрюлю лук и чили и обжарьте, помешивая, 2–3 мин., до появления аромата. Добавьте помидоры или томатную пасту, морковь, корицу, анис, лимон. Верните в кастрюлю говядину, перемешайте и медленно доведите до кипения.

Шаг 5

Пряное рагу из говяжьей голяшки. Шаг 5

5. Накройте крышкой и тушите 1,5 ч при медленном кипении. Затем добавьте тыкву, посолите и поперчите, тушите еще 1 ч, пока мясо не станет очень мягким.

Шаг 6

Пряное рагу из говяжьей голяшки. Шаг 6

6. Тонко нарежьте листья выбранной зелени и добавьте в рагу. Перемешайте, если нужно, еще раз посолите и поперчите. Подавайте с хрустящим хлебом.

Ирина Обхова
Комментариев пока нет

Оставить комментарий

Comment
Name
Email
Website